Beneficios del chocolate.

A pesar de los beneficios del chocolate, la mala fama comenzó a perseguirlo (igual que a casi todas las comidas ricas). Se extendió la creencia de que el chocolate engordaba, que era un alimento que sólo aportaba calorías vacías, que estropeaba la piel haciendo que nos salieran granos… Afortunadamente, se ha comprobado que su consumo moderado también puede ser altamente beneficioso para la salud, sobre todo si consumimos chocolate negro.

- Es un alimento rico en sustancias antioxidantes: parece ser que incluso tendría más efecto antioxidante que el té verde. Nos protegería por tanto del envejecimiento y de padecer ciertas enfermedades.

- El chocolate negro tiene un índice glicémico bastante bajo por lo que no alteraría los niveles de azúcar en sangre.

- Gracias a que contiene serotonina y el chocolate estimula la producción de endorfinas es un gran antidepresivo.

- Probablemente, el consumo de chocolate negro previene la hipertensión arterial (los indios kuna de Panamá, consumidores importantes de chocolate negro, no padecen hipertensión, a pesar de consumir una dieta rica en sal)

- Es estimulante de la función cerebral: la teobromina, la cafeína y la feniletilamina son componentes que contribuyen a estimular nuestras capacidades cognitivas

- Posee minerales necesarios y beneficiosos para el organismo: calcio, hierro, magnesio y potasio.

Estos son algunos de los múltiples beneficios del chocolate negro, sin embargo no debemos de olvidar que su contenido calórico es elevado (desgraciadamente, eso no se ha podido desmentir) por lo que lo más recomendable es consumir chocolate siempre con moderación.

Origen del chocolate.

La palabra cacao procede de la azteca “cacahuatl“. El cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, que le atribuían múltiples virtudes, calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría universal y curar las enfermedades. Los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas. Los mayas crearon un brebaje amargo llamado "chocolha" hecho de semillas de cacao, que solo podían consumir nobles y reyes.

Más información en: 
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/breve-historia-del-cacao-y-del-chocolate

El chocolate(el náhulat: xocolatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas de cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.